分 子 式： Na4P2O7

分 子 量： 265.90

物化性質： 白色粉末或結晶。熔點880℃。密度2.534g/cm3。溶于水。不溶于醇。其水溶液呈堿性。水溶液在70℃下尚穩定，煮沸時水解成磷酸氫二鈉。與堿土金屬離子能生成絡合物，與Ag+相遇時生成白色的焦磷酸銀。易潮解。

主要用途：

  工業用途：用作合成洗滌劑和印染、精漂時的助劑。用于制取分散劑，乳化劑，羊毛脫脂劑，植物纖維漂白劑，以及生產其他焦磷酸鹽的原料，水處理劑及電鍍、石油鉆探等方面。在食品工業中作為食品品質改良劑，PH調節劑，金屬離子螯合劑，乳化分散劑，粘合劑等。用于肉類及水產加工，可提高持水性，使肉質鮮嫩，穩定天然色素，防止脂肪腐敗，另外，也用于酵粉，乳酪制造等。

焦磷酸鈉指標

別  名： 食品磷酸四鈉

分 子 式： Na4P2O7，Na4P2O7·10H2O

執行標準： HG/T 2923-1999

項  目	指  標
	無水焦磷酸鈉(Na4P2O7)	十水合焦磷酸鈉(Na4P2O7·10H2O)
焦磷酸鈉含量，%	96.5-100.5	≥98.0
水不溶物含量，% ≤	0.20	0.10
pH值(10g/L溶液)	9.9-10.7
正磷酸鹽	通過試驗
砷(As)含量，% ≤	0.0003
重金屬(以Pb計)含量，% ≤	0.001
氟化物(以F計)含量，% ≤	0.005
灼燒減量，%	≤0.50	38.0-42.0
外觀	白色粉末或結晶

用  途： 在食品工業中作為品質改良劑、乳化劑、緩沖劑、螯合劑等。